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一种叫豚的家禽是发物吗?是杂交的吗?

时间:2024-04-02    点击: 次    来源:公映许可证    作者:2233323.com - 小 + 大

湖北有一种叫豚的禽类,大家都见过吗?跟鸭子差不多大,红冠,白毛或花毛,会低飞,吃鱼类,这种动物还有一个名字叫番鸭。

番鸭营养丰富,有活血的功效。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。

鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。

有次在餐厅吃过用豚鸭做的火锅,觉得味道很鲜美。前天业主群里在团购豚鸭,我突然就想自己试着做做。

一只豚鸭太大,一次吃不完,所以分了两份,一份干烧,一份炖汤。

今天我做的是干烧豚,和松滋鸡做法一样,用大量的油煸炒,这个豚肉和鸡肉不一样,不容易炖烂,又加水炖一会儿。

主要食材: 豚约2斤多 榛蘑70克

配料:生姜1块 大蒜1个 小米辣6个 青椒2个 小葱适量 生抽1茶匙 老抽1茶匙 料酒1茶匙 花椒粉适量 胡椒粉适量 花生油适量

香料:香叶两片 八角1个 桂皮1块 蔻仁2个

具体步骤:

1、杀好还未开膛的豚。

2、洗净剁成块,其他配料备好,榛蘑用水泡一会儿。小米辣有点辣,如果能吃辣可以将小米辣切成段,我家孩子不能吃辣,所以我用整个的小米辣,能调一下味道又不是很辣。

3、锅中倒花生油,比平时炒菜的油多一些,再将豚鸭油放进锅中煸炒。这里还可以先将豚肉焯水,去除部分腥味再炒。

3、豚油全部煸炒出来。

4、将豚肉倒进锅中,再将生姜、香料、辣椒放进锅中开始中火煸炒。生姜一定要多一些,能有效去除部分腥味。

5、大约煸炒5分钟后加豆瓣酱,豆瓣酱容易糊锅,所以这里一定要调小火。

6、煸炒豚肉的时候将榛蘑洗出来,榛蘑一定要多洗几遍,我差不多洗十遍才将泥沙洗净。

7、再次煸炒15-20分钟,这个时候豚肉已熟,不过还不够软烂,加入大蒜瓣继续煸炒。

8、再加入榛蘑。

9、加料酒、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、盐,再加开水没过豚肉,中火炖20分钟左右。

10、锅里还剩少量汤汁的时候将青辣椒倒进锅中调色调味,大火收汁。

出锅撒点小葱即可。

小贴士:

对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

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